• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Kook de jasmijnrijst, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar.
• Voeg in de laatste 3 minuten de broccolirijst toe. Giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
• Snipper de ui.
• Snijd de paprika in dunne reepjes.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en 1/4 tl sambal per persoon 1 minuut.
• Voeg de paprika, vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en kokosmelk toe en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken.
• Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan.

• Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook, de overige gemberpuree en 1/4 tl sambal per persoon 1 minuut.
• Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
• Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de jasmijnrijst met broccolirijst over de borden.
• Verdeel de groenten en garnalen met saus over de rijst. 

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.