Crevettes en sauce au lait de coco

Calorie Smart

riz de brocoli et épinards

20 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.

Allergens

Poisson

Crustacés

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Wok ou poêle avec couvercle

Tags

Calorie Smart

Rapido

Émissions modérées

SEO

Ingrédients

Riz long grain

75 gram

Riz de brocoli

100 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Sauce de poisson

10 ml

Lait de coco

125 ml

Crevettes

80 gram

Épinards

50 gram

Purée de gingembre

5 gram

Huile de tournesol

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 12 minuten.
Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan.

Verhit ondertussen een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook, overige gemberpuree en overige rode peper 1 minuut.
Voeg de garnalen toe en bak nog 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de kokossaus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.