Crevettes à la mexicaine et riz coriandre-citron vert

sauce tomate et chips de tortilla

25 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Les chips tortilla sont généralement consommées en snack. Dans cette recette, elles forment la base d'un plat mexicain savoureux.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Crustacés

Utensils

Poêle avec couvercle

Bol

Essuie-tout

Wok ou poêle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Aventureux

Ingrédients

Crevettes

80 gram

Riz long grain

75 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Tomate

1 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Épices mexicaines

0.5 zakje(s)

Cubes de tomates

0.25 pak(ken)

Citron vert

0.25 stuk(s)

Chips de tortilla au piment doux

40 gram

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile d'olive

1 el

Vinaigre balsamique noir

1 tl

Sucre

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verhit de boter in een pot met deksel op middellaag vuur. Voeg de rijst en de helft van de suiker toe aan de pot. Roer goed en bak 1 minuut.
Voeg 200 ml water per persoon toe aan de pot en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur. Laat afgedekt staan tot serveren.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng in een kom met de knoflook, 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon, peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de garnalen toe en bak 1 - 2 minuten per kant. Haal de garnalen uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in de pan van de garnalen op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 2 minuten.

Voeg de verse tomaat toe aan de pan met ui en bak 2 minuten.
Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg per persoon: 1/4 pak tomatenblokjes en 1/2 tl suiker toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Rasp ondertussen de schil van de limoen. Snijd de limoen in 4 partjes. Hak de koriander grof.
Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de rijst. Voeg de limoenrasp en koriander naar smaak toe en roer de rijst voorzichtig door met een vork. Proef en breng op smaak met zout.

Meng de garnalen door de tomatensaus en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de tomatensaus met garnalen eroverheen.
Garneer met de eventuele overige limoenpartjes en serveer de tortillachips ernaast.

Nutrition per serving

3137

Energie (kJ)

750

kcal

Energie (kcal)

28.5

Vetten

7.1

waarvan verzadigd

99.2

Koolhydraten