muhammara maison, oignon mariné et naan
Aujourd’hui, vous préparez vous-même la muhammara de cette recette : une tartinade relevée dont le nom vient de « ahmar », qui signifie rouge en arabe.
Allergens
Tags
Boulgour
75 gram
Pain naan aux herbes
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Poivron rouge pointu
1 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Piment rouge
0.2 stuk(s)
Persil plat frais
2.5 gram
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Graines de cumin moulues
0.33 zakje(s)
Noix concassées
10 gram
Houmous
40 gram
Citron vert
0.25 stuk(s)
Cassonade
1 tl
Huile d'olive
2 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre de vin rouge
1 el
Sucre
0.5 tl
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pot. Halveer de aubergine in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Leg de aubergine op de schil in de pan en bak 2 minuten. Draai de aubergine om, verlaag het vuur en bak nog 5 minuten.
- Snijd de puntpaprika in dunne repen. Snijd de ui in halve ringen.
- Haal de aubergine uit de koekenpan en leg op de schil op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix.
- Leg de puntpaprika en knoflookteen ernaast. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 12 minuten in de oven.
- Voeg de naan toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Meng in een kom de rodewijnazijn met de suiker, de ui en een snufje zout.
- Voeg de bulgur toe aan de bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Snijd de peterselie grof.
- Knijp de knoflook uit het velletje.
- Voeg de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom samen met de walnootstukjes, knoflook, rode peper, komijn en bruine suiker.
- Voeg de overige Midden-Oosterse kruidenmix en een scheutje olijfolie toe.
- Mix met een staafmixer het paprikamengsel tot een dikke egale pasta.
- Pers er 1 limoenpartje per persoon boven uit en voeg peper en zout naar smaak toe. Mix opnieuw met de staafmixer.
- Meng de peterselie, de overige puntpaprika en 1 tl limoenrasp per persoon door de bulgur.
- Serveer de bulgur over diepe borden of kommen en leg de aubergine en zoetzure ui erbovenop.
- Serveer de muhammara en de hummus ernaast. Serveer met de overige limoenpartjes en de naan.
3800
kJ
Energie (kJ)
908
kcal
Energie (kcal)
42.4
g
Vetten
5.8
g
waarvan verzadigd
113.1
g
Koolhydraten
23.2
g
waarvan suikers
17.6
g
Vezels
21
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met zelfgemaakte muhammara van geroosterde puntpaprika en walnoot
accompagnés de boulgour, de houmous et de pain naan
muhammara maison au poivron rouge pointu rôti et noix
accompagnés de boulgour et de pain naan
muhammara maison, oignon mariné et pain naan
accompagnés de boulgour et de pain naan
accompagnés de boulgour et de pain naan
accompagnés de boulgour, de baba ganousch et de pain naan
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient