Légumes rôtis garnis de cranberries et houmous

Calorie Smart

Légumes ++

Ingrédient spécial

boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient

15 min

Difficulté: 1/3

Le blanc est la couleur la plus courante du chou-fleur, mais saviez-vous que ce légume existe aussi en orange, vert et violet ? L'exposition au soleil, par exemple, lui donne une teinte violette.

Allergens

Seigle

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Noix

Noix de pécan

Avoine

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Kamut

Blé Khorasan

Blé

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle

Petit bol

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Calorie Smart

Original

Moins de CO2

Légumes ++

Ingrédient spécial

Vegan

World-flavors

Taste of Middle East

Fibermaxxing

Ingrédients

Boulgour

40 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Patate douce

150 gram

Chou-fleur

250 gram

Persil plat et menthe frais

5 gram

Hello Harissa

0.25 zakje(s)

Cranberries séchées

10 gram

Houmous

40 gram

Huile d'olive

1 el

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Zet de zoete aardappel onder water in een pot. Kook 7 - 9 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
Snijd de ui in 6 partjes.
Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
Voeg de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de honing toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Verdeel de bloemkool en ui over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
Voeg de zoete aardappel toe en rooster nog 10 - 12 minuten.
Bereid ondertussen de bouillon in een pot. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af, roer de Midden-Oosterse kruiden erdoor en laat uitstomen.

Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bulgur met de geroosterde groenten en hummus.
Besprenkel met de kruidendressing en garneer met de cranberry's.

Nutrition per serving

2818

Energie (kJ)

673

kcal

Energie (kcal)

27.2

Vetten

4.3

waarvan verzadigd

89.9

Koolhydraten