dazu Oliven, Rucola, getrocknete Tomaten und Aioli
Mit diesen Zutaten holst Du Dir den Sommer auf den Esstisch: Rucola, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und cremiger Hirtenkäse verbinden sich mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten zu einem lauwarmen Salat. Perfekt dazu passt Deine selbstgemachte Aioli, die eine schöne Knoblauchnote mit sich bringt. Wir wünschen Dir guten Appetit, genieße die Sommergefühle!
Allergene
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Kartoffeln
600 g
Rucola
100 g
Kirschtomaten
200 g
Petersilie
20 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mayonnaise
60 ml
Rotweinessig
9 ml
Mandelblättchen
10 g
Hirtenkäse
200 g
Olivenöl
3 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Getrocknete Tomaten
75 g
Geschwärzte Oliven, ohne Stein
75 g
Wascht Gemüse, Salat und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 Knoblauchpresse, 1 kleine Schüssel und 1 Backblech mit Backpapier. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1.5 EL [2 EL] Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.
Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandeln grob hacken und in den letzten 3 – 5 Min. der Kartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.
Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen.
Öl der Oliven und getrockneten Tomaten abgießen. Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken.
Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit Mayonnaise, Rotweinessig, 1.5 EL [2 EL] Olivenöl\* zu einer Aioli vermischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten und Mandeln aus dem Backofen darübergeben. Hirtenkäse darüber zerbröseln. Kartoffelstücke daneben anrichten. Mit Aioli und gehackter Petersilie garnieren und genießen. Guten Appetit!
Falls Ihr Eure Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch die Blätter der Petersilie abzupfen: Also Ärmel hoch, Hände waschen und los geht's!
2523
kJ
Energie (kJ)
603
kcal
Energie (kcal)
32
g
Fett
4
g
davon gesättigte Fettsäuren
51
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
29
g
Eiweiß
3
g
Salz
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