dazu Oliven, Rucola, getrocknete Tomaten und Aioli
Hol Dir den Sommer auf den Tisch! Unser heutiges Rezept läutet die Picknick-Saison geradezu ein mit diesen Zutaten: Rucola, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und cremiger Hirtenkäse verbinden sich mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten zu einem lauwarmen Salat. Perfekt dazu passt Deine selbstgemachte Aioli, die eine schöne Knoblauchnote mit sich bringt. Wir wünschen Dir guten Appetit – genieß die Sommergefühle!
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Kartoffeln
400 g
Rucola
75 g
Kirschtomaten
150 g
Petersilie
20 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mayonnaise
20 ml
Weißweinessig
12 ml
Mandelblättchen
10 g
Hirtenkäse
150 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Getrocknete Tomaten
50 g
Geschwärzte Oliven, ohne Stein
50 g
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, eine Knoblauchpresse, Backpapier und ein Backblech. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln.
Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl\* beträufeln und mit etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandelblättchen während der letzten 3 – 5 Min. der Backzeit zu den Kartoffeln geben.
Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen.
Öl der schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten abgießen. Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken.
Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mit Mayonnaise, Weißweinessig und Olivenöl\* zu einer Aioli vermischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten. Hirtenkäse darüber zerbröseln. Kartoffelstücke und Mandelblättchen aus dem Backofen darübergeben, mit Aioli und gehackter Petersilie garnieren und genießen. **Guten Appetit!**
2648
kJ
Energie (kJ)
633
kcal
Energie (kcal)
39
g
Fett
12
g
davon gesättigte Fettsäuren
49
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
5
g
Ballaststoffe
24
g
Eiweiß
2
g
Salz
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