dazu Oliven, Rucola, getrocknete Tomaten und Aioli
Hol Dir den Sommer auf den Tisch! Unser heutiges Rezept läutet die Picknick-Saison geradezu ein mit diesen Zutaten: Rucola, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und cremiger Hirtenkäse verbinden sich mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten zu einem lauwarmen Salat. Perfekt dazu passt Deine selbst gemachte Aioli, die eine schöne Knoblauchnote mit sich bringt. Wir wünschen Dir guten Appetit – genieß die Sommergefühle!
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Kartoffeln
400 g
Rucola
75 g
Kirschtomaten
150 g
Petersilie
20 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mayonnaise
20 ml
Weißweinessig
12 ml
Mandelblättchen
10 g
Hirtenkäse
150 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Getrocknete Tomaten
50 g
Geschwärzte Oliven, ohne Stein
50 g
**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, eine Knoblauchpresse, Backpapier und ein Backblech.** Ungeschälte **Kartoffeln** je nach Größe längs vierteln oder achteln.
**Kartoffelspalten** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit **Olivenöl**\* beträufeln und mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. **Mandelblättchen** für 3 – 5 Min. zum Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
**Rucola** in mundgerechte Stücke schneiden. **Rote Kirschtomaten** halbieren. Blätter der **Petersilie** abzupfen und grob hacken. **Knoblauch** abziehen.
**Öl** der **schwarzen Oliven** und **getrockneten Tomaten** abgießen. **Oliven** in Ringe schneiden und **getrocknete Tomaten** grob hacken.
**Knoblauch** in eine kleine Schüssel pressen. Mit **Mayonnaise**, **Weißweinessig** und **Olivenöl**\* zu einer **Aioli** vermischen. **Aioli** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.
Zerkleinerten **Rucola** auf tiefe Teller verteilen. **Kirschtomatenhälften**, **getrocknete Tomaten** und **Oliven** darauf anrichten. **Hirtenkäse** darüber zerbröseln. **Kartoffelstücke** und **Mandelblättchen** aus dem Backofen darübergeben, mit **Aioli** und gehackter **Petersilie** garnieren und genießen. **Guten Appetit!**
2648
kJ
Energie (kJ)
633
kcal
Energie (kcal)
39
g
Fett
12
g
davon gesättigte Fettsäuren
49
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
5
g
Ballaststoffe
24
g
Eiweiß
2
g
Salz
dazu Oliven, Rucola, getrocknete Tomaten und Aioli
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