Wasch Gemüse, Kräuter und Obst ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne. Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.  Hackfleisch, Röstzwiebeln, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben. Das Ei\* aufschlagen, zugeben und 50 Sek./Stufe 4 mischen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm runde Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [30 g | 40 g] Sahne, 150 g [225 g | 300 g] Wasser\* und 1/2 TL [3/4 TL | 1 TL] Salz\* zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/ Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Tipp: Wenn der Sahnemix in den Mixtopfdeckel hochkocht, Temperatur auf 95 °C reduzieren.

Zwiebel abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.  Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Aus der Hackmasse 2 [3 | 4] Bouletten formen. 0.5 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl\* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bouletten, Baconwürfel und Zwiebelstreifen in die Pfanne zugeben. Bouletten je Seite ca. 5 Min. anbraten. Zwiebelstreifen und Bacon zwischendurch rühren. Bouletten nach der Garzeit aus der Pfanne nehmen und warm halten. Apfelspalten in die Pfanne geben, ca. 1/2 Min. anbraten und mit restlicher Sahne ablöschen. Gewürzmischung unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Vorsicht: heiß!), 10 g [15 g | 20 g] Butter\* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.

Stampf und Bouletten auf Teller verteilen, mit Apfel-Speck-Soße anrichten und mit restlicher Petersilie bestreut genießen. Guten Appetit!