Wascht Gemüse, Kräuter und Obst ab und tupft die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne. Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.  Hackfleisch, Röstzwiebeln, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben. 1 Ei\* aufschlagen, zugeben und 50 Sek./Stufe 4 mischen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen.  Mixtopf spülen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.  Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 30 g [40 g] Sahne, 225 g [300 g] Wasser\* und 0.75 TL [1 TL] Salz\* zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/ Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Tipp: Wenn der Sahnemix in den Mixtopfdeckel hochkocht, Temperatur auf 95 °C reduzieren.

Zwiebel abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.  Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Aus der Hackmasse 3 [4] Bouletten formen. 0.75 EL [1 EL] Öl\* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bouletten, Baconwürfel und Zwiebelstreifen in die Pfanne zugeben. Bouletten je Seite ca. 5 Min. anbraten. Zwiebelstreifen und Bacon zwischendurch rühren. Bouletten nach der Garzeit aus der Pfanne nehmen und warm halten. Apfelspalten in die Pfanne geben, ca. 1/2 Min. anbraten und mit restlicher Sahne ablöschen. Gewürzmischung unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Vorsicht: heiß!), 15 g [20 g] Butter\* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.

Stampf und Bouletten auf Teller verteilen, mit Apfel-Speck-Soße anrichten und mit restlicher Petersilie bestreut genießen. Guten Appetit!

Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie beim Formen der Bouletten helfen. Also Ärmel hoch, Hände waschen und los geht's.