Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti grob raffeln. Zucchetti gut ausdrücken, am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. Rüebli schälen und ebenfalls grob raffeln. Den weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Limette in Spalten schneiden.

In einer grossen Schüssel 50 g [75 g | 100 g] Mehl\* mit 1 [2 | 2] Ei\* zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weisse Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren. Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [4 EL] kaltes Wasser\* nehmen.

Dill fein hacken. Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit gehacktem Dill verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen, dann aus der Bratpfanne nehmen. In der gleichen Bratpfanne 2 [4] EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchetti-Teig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.

Während die Puffer braten in einer grossen Schüssel aus 1 EL [ 2 EL] Balsamico Essig\*, 1 EL [ 2 EL] Honig\*, 1 EL [ 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* ein Dressing anrühren. Salat, Gurkenscheiben und geröstete Kürbiskerne dazu geben und gut alles mischen.

Salat auf Teller verteilen, Zucchettipuffer dazu anrichten. Mit Kräuter-Crème und Limettenspalten geniessen. En Guete!