Broccoli in mundgerechte Rösli teilen, den Stiel in ca. 1.5 cm Stücke schneiden. Broccoli in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Stücke vom Broccolistiel auf den Einlegeboden geben.

Zitrone vierteln.

Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Frische Linguine ins Wasser* geben und darin ca. 5 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Eschalotte und Knoblauch schälen, Eschalotte halbieren.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Eschalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g] Öl* und weisse Frühlingszwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Halbrahm, 100 g [150 g] Garflüssigkeit*, Bouillonpulver, «Hello Buon Appetito», Salz* und Pfeffer* und Stücke vom Broccolistil zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Sauce mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken und 20 Sek./Stufe 7 pürieren.

Sauce und Broccoli zur Pasta in den Topf geben und gut vermischen.

Tipp: Wenn Du die Haut vom Lachs nicht magst, kannst die Haut vor dem Servieren von den Filets abziehen.

Linguine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit restlicher Zitrone geniessen.

En Guete!