Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Blumenkohl in kleine Röseli teilen.

Blumenkohlröseli in einer grossen Schüssel mit Madrascurry, 2 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Blumenkohlröseli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie gar und gebräunt sind.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In der Bratpfanne aus Schritt 2 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, weisse Frühlingszwiebelringe und Knoblauch darin 3 – 5 Min. braten.

Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Schnitze schneiden.

Rüebli schälen und in eine grosse Schüssel grob raspeln. Mit gerösteten Sesamsamen, Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenschnitz(en), 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, Schwarzkümmelsamen untermischen.

Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenschnitzen servieren.

En Guete!