Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [4 EL] Öl\*, Madras Curry, Salz\* und Pfeffer\* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem grossen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* mit etwas Salz\* zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Stücke schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Spitzpeperoni, Weissen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Peperoni weich ist. Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser\* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Limette heiss abwaschen, Schale der Limette fein abreiben und dann Limette in 6 Spalten schneiden. Rüebli schälen und in eine grosse Schüssel grob raspeln. Mit Schwarzkümmel, 1 TL [2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren. Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, gerösteten Sesam untermischen.

Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren und geniessen. En Guete!