Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Basmatireis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen den Blumenkohl backen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Blumenkohlröschen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [ EL] Öl*, Madras-Curry, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren und fortfahren.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Spitzpeperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Stücke schneiden.

Schale der Limette fein abreiben, dann Limette in 6 Spalten schneiden.

Rüebli schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, Frühlingszwiebel und zerkleinerten Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Peperoni weich ist.

Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen.

Rüeblistücke in den Mixtopf geben, 1 TL [2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack Zucker* zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Schwarzkümmel zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Reis mit einer Gabel auflockern, dabei Sesam untermischen.

Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen.

Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen.

Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren. En Guete!