Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe Kräuter und Fisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleinen Topf und Backpapier. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Eschalotte abziehen und halbieren. Knoblauch, Petersilie und Eschalottehälften in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in einen kleinen Topf umfüllen.

Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Broccoli in kleine Röschen aufteilen und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und Varoma verschliessen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen den Fisch vorbereiten. Varoma-Einlegebogen mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Fisch mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und auf den Varoma-Einlegeboden legen.

Nach der 2. Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschliessen, wieder aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen aus 50 g [100 g] Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillon\* eine Bouillon vorbereiten. Erst 5 Min vor Ende der Dampfgarzeit die Sauce kochen.

1 EL [2 EL] Öl\* zum Eschalotte-Knoblauch-Mix in den Topf geben, erhitzen und alles für 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebouillon, Crème fraîche, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Sauce gut verrühren, wieder auf den Herd stellen und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Varoma abnehmen. Gewürzmischung über die Kartoffelstücke geben und vorsichtig vermengen. Kartoffelstücke, Broccoli, Fisch und Sauce auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!