Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [2 EL] Öl, Gewürzmischung “Hello Paprika“, Salz und Pfeffer* marinieren. Danach im Ofen für ca. 20 – 25 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und aussen goldbraun sind.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen und aufkochen. Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Broccoliröschen ins kochende Wasser geben und 6 – 8 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgiessen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.

Knoblauch und Eschalotte abziehen und beides fein hacken. Aus 50 ml [100 ml] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver eine Bouillon zubereiten. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. 1 EL [2 EL] Öl* in einem kleinen Topf erhitzen und Eschalotten- und Knoblauchwürfel für 2 – 3 Min. anschwitzen.

Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebouillon, Crème fraîche, Senf und 2 EL [4 EL] Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Sauce gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackte Kräuter einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.

In einer grossen, beschichteten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Fischfilets salzen, mit der Hautseite in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten. Anschliessend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten.

Kartoffelspalten, Broccoli, Fisch und Sauce auf Tellern anrichten. En Guete!