Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch und Eschalotte abziehen, Eschalotte halbieren. Knoblauch, Petersilie und Eschalottenhälften in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in einen kleinen Topf umfüllen.

Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Broccoli in kleine Röschen aufteilen und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen den Fisch vorbereiten. Varoma-Einlegebogen mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Fisch mit Salz* und Pfeffer* würzen und auf den Varoma-Einlegeboden legen.

Nach der 2. Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschliessen, wieder aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen aus 50 ml [100 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Gemüsebrühe vorbereiten. Erst 5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit die Sauce kochen.

1 EL [2 EL] Öl* zum Eschalotten-Knoblauch-Mix in den Topf geben, erhitzen und alles für 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebouillon, Crème fraîche, Senf und 2 EL [4 EL] Honig* ablöschen. Hitze reduzieren, Sauce gut verrühren, wieder auf den Herd stellen und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen. Gewürzmischung “Hello Paprika“ über die Kartoffelspalten geben und vorsichtig vermengen. Kartoffelspalten, Broccoli, Fisch und Sauce auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!