Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wascht Gemüse und Kräuter ab und tupft den Fisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigt Ihr 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Bratpfanne, 1 grossen Topf und 1 kleinen Topf. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Paprika-Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* marinieren. Danach im Ofen für ca. 20 – 25 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und aussen goldbraun sind.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen\* und aufkochen. Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Broccoliröschen ins kochende Wasser geben und 6 – 8 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgiessen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.

Knoblauch und Eschalotte abziehen und beides fein hacken. Mit 50 ml [100 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillon eine Bouillon vorbereiten. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. 1 EL [2 EL] Öl\* in einem kleinen Topf erhitzen und Eschalotten- und Knoblauchwürfel für 2 – 3 Min. anschwitzen.

Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebouillon, Crème fraîche Light, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Sauce gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackte Petersilie einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Fischfilets salzen\*, mit der Hautseite in die Bratpfanne geben und 3 – 4 Min. anbraten. Anschliessend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten.

Kartoffeln, Broccoli, Fisch und Sauce auf Tellern anrichten. En Guete!