Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen, in 1 cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit „Hello Smoky Paprika“, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und 8 Min. backen. Hirtenkäse in 1 cm Würfel schneiden, zu den Süsskartoffelwürfeln geben und weitere 10 Min. backen, bis die Süsskartoffel weich ist. Währenddessen fortfahren.

Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel abziehen und vierteln. Tipp: Wenn Du rohe Zwiebeln nicht so gerne magst, kannst Du sie in einer kleinen Schüssel mit heissem Wasser\* für 1 Min. einweichen und danach abgiessen. So wird die Zwiebel etwas milder. Halbe [ganze] Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und Zwiebel-Kräuter-Mix in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tomate halbieren und Strunk herausschneiden. Tomate in kleine Würfel schneiden und in die kleine Schüssel zum Kräuter-Zwiebel-Mix geben. Limette halbieren und von der Hälfte den Saft auspressen. Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* ebenfalls zugeben, mischen und Salsa bis zum Servieren kalt stellen. Salsa vor dem Anrichten in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Limette in Spalten schneiden.

In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise, 2 EL [4 EL] Joghurt und Sriracha-Sauce (Achtung: scharf!) miteinander verrühren und mit Salz\* abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

In den letzten 3 Min. der Süsskartoffel-Backzeit Tortilla-Wraps zum Gemüse legen und bis zum Ende mitbacken.

Wraps mit Sriracha-Dip bestreichen und Süsskartoffel-Hirtenkäse-Würfel sowie Tomatensalsa darauf verteilen. Zum Schluss mit Avocadostreifen belegen, zusammenrollen und mit Limettenspalten geniessen. En Guete!