Erhitze 450 ml [900 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

Getrocknete Tomaten grob hacken, dabei das Öl auffangen. 

Pangasiusfilets in ca. 4 cm Stücke schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fischstücke darin rundherum 2 – 3 Min. anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. 

In dem grossen Topf erneut 1 EL [2 EL] Öl* und das Tomatenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin 1 Min. anschwitzen. 

Perlcouscous zufügen und 1 Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit Brühepulver und 450 ml [900 ml] heissem Wasser* ablöschen und bei mittlerer Hitze 16 – 18 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Perlcouscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp: Falls es zu trocken wird, gib' einen Schluck Wasser dazu und lass' es weiter köcheln.

Thymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach Ende der Kochzeit Hartkäse, 1 EL [2 EL] Butter*, Tomatenpesto und Zitronenabrieb unter den Perlcouscous rühren und 2 – 3 Min. offen köcheln lassen, bis er eine cremige Konsistenz bekommt. 

Anschliessend Fischstücke vorsichtig unterheben und mit gehacktem Thymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlcouscous auf tiefe Teller verteilen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und geniessen.

En Guete!