Die Hälfte [ganzen] Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Limette vierteln. Erdnussbutter, Sojasauce, Sweet Chili Sauce, den Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 1 TL [2 TL] Zucker\*, 40 g [80 g] Wasser\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 5 vermischen. Sauce in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Chinakohl in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. Rüebli schälen und in grobe Stücke schneiden. Rüeblistücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in den Gareinsatz umfüllen. 700 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Tempeh gleichmässig auf den Holzspiessli verteilen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Glasnudeln und weiße Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel geben. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Garflüssigkeit\* aus dem Mixtopf über die Glasnudeln geben, sodass sie gut bedeckt sind. Evtl. noch etwas Wasser\* zugeben und für 5 Min. ziehen lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und die Tempeh-Spiessli darin rundum für 4 – 5 Min. goldbraun braten.

Nach der Ziehzeit Glasnudeln durch ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser spülen. Glasnudeln mit einer Schere einige Male durchschneiden und zurück in die Schüssel geben. Gemüse und Sauce zu den Nudeln geben, dabei 2 EL [4 EL] der Sauce zurückbehalten. Glasnudeln und Gemüse gut vermischen.

Glasnudeln auf tiefe Teller verteilen. Tempeh-Spiessli darauf anrichten, restliche Sauce darüber verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen. En Guete!