In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser\* füllen, 2 g [4 g] Gemüsebouillonpulver\* zugeben und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.

Kichererbsen durch ein Sieb aus abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Kerngehäuse der Peperoni entfernen und Peperoni in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Tipp: Du kannst auch eine weitere Schüssel mit Wasser füllen und den Granatapfel beim Entkernen unter Wasser halten. So bleiben Du und die Küche sauber.

In einer grossen Schüssel Senf, die Hälfte vom Agavendicksaft, 1 EL [2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [2 EL] Wasser\* verrühren. Das Dressing mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einem hohen Rührgefäss aus 2 g [4 g] Gemüsebouillonpulver\* und 200 ml [400 ml] Wasser\* eine Gemüsebrühe herstellen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Kichererbsen und Peperoni darin für 3 – 4 Min. anbraten.

Gewürzmischung „Hello Baharat“ und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Gemüsebouillon und restlichem Agavendicksaft ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Spinat unterheben und zusammen fallen lassen. Gemüse mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Couscous mit einer Gabel auflockern und die gehackte Petersilie unterheben. Nüsslisalat und Granatapfelkerne zu dem Dressing geben und vermengen. Gemüse, Perlencouscous und Salat in einer Bowl anrichten und geniessen. En Guete!