Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.  Ungeschälte Süßkartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Zwiebel abziehen, die eine Hälfte in dünne Ringe schneiden, Rest grob würfeln. Gelbe Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Kirschtomaten, Zwiebelringe und Paprikastreifen mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\*, rauchigem Gewürz, Salz\* und Pfeffer\* marinieren.

Zwiebelringe und Paprikastreifen zu den Süßkartoffeln geben und während der letzten 15 Min. mitbacken, bis das Gemüse weich ist. In den letzten 5 Min. die Kirschtomaten mitbacken. Knoblauch abziehen. Chili längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 4 – 5 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen und gehackten Chili (Vorsicht: scharf!) nach Belieben zugeben. Alles 1 Min. weiterbraten. Gehackte Tomaten und Gewürzmischung „HelloMexico“ zu den Zwiebeln geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Chili geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Saure Sahne mit Salz\* und Pfeffer\* vermischen.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter\* und Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Süßkartoffelhälften auf Teller geben, Chili darauf verteilen und Ofengemüse darauf anrichten und mit Sauerrahmdip genießen.