**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.** Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren, Tomaten halbieren. Limette halbieren und Saft auspressen. Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon für die Dekoration herausnehmen. **TIPP:** *Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel Du gerne an Deinem Gericht hättest.*

1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Limettensaft und Salz\* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte der Tomatenhälften zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Restliche Tomate in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Grünen Chili in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit Wasser abspülen. Kidneybohnen, Kumin und Salz\* in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.

Tomatenwürfel und ½ EL [1 EL] Olivenöl\* in die kleine Schüssel zu den marinierten Zwiebeln geben und gut vermengen. Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller verteilen, mit Salatstreifen, Bohnen und Tomatensalsa anrichten. Nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen. **Guten Appetit!**