**Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 Backblech und 1 große Schüssel.** Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mozzarella in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 4** zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Wasser* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen. Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in dünne Halbringe schneiden und in den Gareinsatz geben. Nur 2 [3 | 4] Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und unter den Porree heben. **12 Min./Varoma/Stufe 1** garen und in dieser Zeit den Flammkuchen vorbereiten.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen. Teig gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Porree-Rosmarin-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen. Währenddessen den Salat zubereiten.

Mixtopf leeren, spülen und trocknen. Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und **5 Min./100 °C/reverse/Stufe 1** anrösten. Während die Kürbiskerne rösten, Rucola in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Kürbiskerne zum Rucola umfüllen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben. 15 g [20 g | 30 g] Olivenöl*, 10 g [15 g | 20 g] Balsamicoessig*, mittelscharfen Senf, 5 g [10 g | 10 g] Honig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und **7 Sek./Stufe 4** zerkleinern. Prüfen, ob die Äpfel gleichmäßig zerkleinert sind, und eventuell nach Geschmack noch mal **5 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern. Apfeldressing zum Rucola geben und gut vermengen.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit zerkleinerter Petersilie garnieren und mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen. **Guten Appetit!**