**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.** Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren.Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Limette halbieren und Saft auspressen. Korianderblätter in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die *Hälfte* davon herausnehmen. **TIPP:** *Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel Du gerne an Deinem Gericht hättest.*

Die *Hälfte* der Zwiebel in den Mixtopf zugeben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL [11/2 TL|2 TL] Limettensaft und Salz\* zugeben, **3 Sek./Stufe 4** vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseite stellen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Die Hälfte der Tomatenspalten zugeben und **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern. Quinoa, Wasser\*, Gemüsebrühpaste\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und **13 Min./98 °C/(/Stufe 1** garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Restliche Tomatenspalten in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Chili *(scharf!)* in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Währenddessen Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und abspülen. Kidneybohnen, gemahlener Kumin und Salz\* in den Mixtopf zugeben und **4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1** erhitzen.

Tomatenwürfel und Olivenöl* zu den marinierten Zwiebeln geben und gut vermengen. Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller verteilen, mit Salatstreifen, Kidneybohnen und Tomatensalsa anrichten, nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen. **Guten Appetit**