**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 200 ml [300 ml|400 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 kleine Schüssel, ein Sieb und 1 kleine Pfanne.** **Gemüsebrühe**\* vorbereiten. **Zwiebel** abziehen und fein würfeln. Strunk der **Tomaten** entfernen und **Tomaten** grob würfeln. Je die *Hälfte* der **Zwiebel-** und **Tomatenwürfel** in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen **Zwiebel-** und **Tomatenwürfel** in einen kleinen Topf mit **Öl**\* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

**Quinoa** in den kleinen Topf geben, mit vorbereiteter **Gemüsebrühe** auffüllen und **salz**en\* und **pfeffer**n\*. **Quinoa** aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

**Limette** halbieren. **Limettensaft** in die Schüssel zu den restlichen **Tomaten-** und **Zwiebelwürfeln** pressen. **Olivenöl**\* dazugeben und mit **Salz**\* abschmecken. **Koriander** fein hacken und die *Hälfte* zur **Salsa** geben. **TIPP:** *Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel Du gerne an Deinem Gericht hättest.*

**Kidneybohnen** in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchfließt. **Chili** halbieren, Kerne entfernen und **Chili** fein würfeln. **Chiliwürfel** *(scharf!)* in einer kleinen Pfanne mit **Öl**\* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. **Kidneybohnen** zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. **Kumin** zugeben und alles gut vermischen.

**Salatherz** halbieren, Strunk entfernen und **Salathälften** in Streifen schneiden. **Schmand** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Avocado** halbieren, Stein entfernen, **Fruchtfleisch** herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem **Limettensaft** beträufeln.

**Tomaten-Quinoa** in eine Schüssel geben, **Salatstreifen**, **Bohnen** und **Salsa** dazugeben. Einen Klecks **Schmand** darauf verteilen, **Avocadostreifen** dazu anrichten und mit restlichem **Koriander** bestreuen. **Guten Appetit!**