mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen
Mit der Burrito-Bowl hat der Trend, gute und gesunde Zutaten klein zu schneiden und in nur einer Schüssel anzurichten, vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowltrend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig **glutenfrei** ist. Was aber nicht fehlen darf sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!
Allergene
Tags
Zwiebel
1 Stück
Quinoa
100 g
Limette, gewachst
1 Stück
Kidneybohnen
0.5 Dose
Gemahlener Kumin
2 g
Tomaten
2 Stück
Koriander
10 g
Avocado
1 Stück
Grüne Chilischote
0.5 Stück
Salatherz
1 Stück
Schmand
75 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
0.5 Esslöffel
Gemüsebrühe
200 ml
Öl
0.5 Esslöffel
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 200 ml [300 ml|400 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 kleine Pfanne, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und ein Sieb. Heiße Gemüsebrühe\* vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit Öl\* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Quinoa in den kleinen Topf geben, mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen\* und pfeffern\*, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Limette halbieren. Limettensaft in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen. Olivenöl\* dazugeben und mit Salz* abschmecken. Koriander fein hacken und ½ des gehackten Korianders zur Salsa geben. **TIPP**: Nicht jeder mag Koriander. Probiere Dich vorsichtig heran.
Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis es klar durchfließt. Grünen Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein würfeln. Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit Öl\* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin zugeben und alles gut vermischen.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. Schmand mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen darauf anrichten und mit restlichem Koriander bestreuen. **Guten Appetit!**
2536
kJ
Energie (kJ)
606
kcal
Energie (kcal)
34
g
Fett
11
g
davon gesättigte Fettsäuren
51
g
Kohlenhydrate
14
g
davon Zucker
14
g
Ballaststoffe
20
g
Eiweiß
1
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
