Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und Garnelen mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln, 1 kleine Pfanne und 1 große Schüssel. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Limette halbieren und Saft auspressen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Garnelen in die Schüssel zum Knoblauch geben, salzen\*, vermengen und marinieren lassen. Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Die Hälfte vom Koriander für die Deko aus dem Mixtopf nehmen. Tipp: Koriander ist intensiv im Geschmack, wenn Du Dich beim Würzen lieber herantasten willst, nimm alles aus dem Mixtopf und würze die Salsa nach Geschmack. Die Hälfte der Zwiebeln in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 5 g [10 g | 10 g] Limettensaft und Salz\* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte der geviertelten Tomaten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [300 g | 400 g] Wasser\*, Gemüsebrühpulver, etwas Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 13 Min./98 °C /(/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Andere Hälfte der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Nach der Kochzeit Quinoa noch ca. 10 Min. im Mixtopf quellen lassen.

Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Grünen Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in dünne Halbringe schneiden. 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Chilistreifen zugeben und 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Mit Kumin und Salz\* würzen und mischen. TIPP: Bei 2 und 3 Personen wird nicht alles von den Kidneybohnen und dem Chili benötigt.

In einer Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen. Garnelen 4 – 5 Min. scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Tomatenwürfel und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Olivenöl\* in die kleine Schüssel zu den marinierten Zwiebeln geben und vermengen. Tomaten-Quinoa auf Schüsseln aufteilen, Garnelen, Salatstreifen, Bohnen, Avocadostreifen und Salsa darauf anrichten. Einen Klecks Schmand dazugeben und nach Geschmack mit restlichem Koriander bestreuen.