Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt* [¼ tsk | ½ tsk], og kog under låg på lav varme i 15 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering. Hak løg fint. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min. Skræl ingefær [1/2 stk, 2P], og riv fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skær blomkål i 2 cm stykker. Hak tomat groft. Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.

Tilsæt blomkål til stegepanden, og steg i 3-4 min. Tilsæt ingefær, hvidløg og tomat, og steg i yderligere 2-3 min. Hak koriander groft. 

Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P], tikka masala og halvdelen af koriander til stegepanden, og steg under omrøring i 2-3 min. Tilsæt madlavningsfløde, grøntsagsbouillon og et stort skvæt limesaft, smag til med salt* og peber*, og rør rundt. Lad simre i 6-8 min, eller indtil saucen er tyknet og blomkålen er mør. 

Tilsæt spinat, og rør rundt indtil den er faldet sammen. Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. 

Anret ris og tikka masala i dybe tallerkener. Top med chili og resterende koriander. Server med aprikoschutney og resterende limebåde.