Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt* [1/2 tsk | 1 tsk], rør rundt, og kog under låg på lav varme i 15 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil det skal serveres.

Hak løg fint. Opvarm olivenolie* [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min. Skær blomkål i 2 cm stykker. Hak tomat groft. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Tilsæt blomkål til stegepanden, og steg i 3-4 min. Skræl ingefær [1/2 stk, 2P], og riv fint. Pres eller hak hvidløg fint. Tilsæt ingefær, hvidløg og tomat, og steg videre i 2-3 min. Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.

Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P] og tikka masala til stegepanden, og steg under omrøring i 2-3 min. Tilsæt madlavningsfløde, grøntsagsbouillon og et stort skvæt limesaft, smag til med salt* og peber*, og rør rundt. Lad simre i 6-8 min, eller indtil saucen er tyknet og blomkålen er mør.

Tilsæt spinat, og rør rundt indtil den er faldet sammen. Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Anret ris og tikka masala i dybe tallerkener. Top med chili. Server med aprikoschutney og resterende limebåde.