Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Halver cherrytomater. Skær zucchini i 1 cm tern og rødløg i 1 cm både. Fordel cherrytomater i den ene side på en bageplade med bagepapir og zucchini og rødløg i den anden. Dryp zucchini og rødløg med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter og et nip salt og peber, og vend sammen. Vend cherrytomater med balsamico og sukker [1 tsk | 2 tsk], og bag øverst i ovnen i 15-20 min.

Bring vand [4 dl | 8 dl] og kyllingebouillon i kog i en gryde. Tilsæt perlecouscous, skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil de er bløde, men stadig har bid.

Fordel prosciutto på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil sprød. TIP: Sørg for, at der er afstand mellem skiverne.

Skyl spinat under koldt vand i et dørslag. Tilsæt spinat til gryden med færdigkogt perlecouscous, og vend indtil den er faldet sammen.

Tilsæt zucchini, rødløg, pesto [1/2 pakke, 2P] og halvdelen af cherrytomater til gryden med perlecouscous, og vend sammen. Krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber. Riv prosciutto i små stykker.

Anret perlecouscous i dybe tallerkener. Top med prosciutto, ricotta [1/2 pakke, 2P] og resterende cherrytomater. Drys med hård ost.