Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna oskalad sötpotatis i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt* och peppar* och ringla över olivolja*. Baka i 20-25 min.

Skär fläskkött i tunna kotletter - 2 st per person. Lägg köttet mellan två bakplåtspapper och banka dem med en kavel eller stekpanna tills de är jämntjocka, ca 2 cm.

Vispa ägg* i en skål. Blanda panko med salt* och en nypa peppar* i en ny skål. Vänd köttet i ägg*, och sen i panko. Placera en tallrik och ställ åt sidan.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja* så det täcker pannan. Stek schnitzel i 3-4 min på varje sida. Ställ åt sidan på en ren tallrik med hushållspapper. VIKTIGT: Schnitzlarna är färdiglagade när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tärna äpple i 1 cm stora bitar. Blanda äpple, salladsmix, aioli, en nypa salt* och peppar* i en skål.

Lägg upp schnitzel, sötpotatis och äppelslaw på tallrikar.