Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft). 

Skär potatis och rödbeta (oskalade) i klyftor och placera på en plåt med bakplåtspapper. 

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir trångt.

Skär broccolibuketten och stjälken i 2 cm stora bitar.  

Finhacka eller pressa vitlök.  

Skölj rucola och finhacka hälften. 

Skär citrusfrukt i klyftor. 

Tillsätt broccoli till plåten när det återstår 12 min av potatisens tillagningstid.

Blanda med en skvätt olivolja och salt och rosta resterande tid.  

Blanda hackad rucola, vitlök, gräddfil, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. 

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Blanda färdigrostade rotfrukter och broccoli med resterande rucola och riven ost.

Lägg upp rostade grönsaker, räkor, lax och rucoladressing på tallrikar.  

Pressa saft från resterande citrusfruktklyftor över laxen.