Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.

Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjuka.

Krydda kyckling med salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida eller tills brynt, och placera den sen på plåten med grönsaker. Rosta i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Koka upp vatten, salt och grönsaksbuljong i en medelstor kastrull.

Rör i couscous, ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats. Rör om med en gaffel.

Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare.

Finhacka persilja.

Halvera apelsin.

Grovhacka mandlar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, salt och en nypa peppar i en skål.

Rör mandlar och persilja i kastrullen med färdig couscous. Pressa apelsinsaft över couscous och blanda.

Skär kyckling i 2 cm tjocka skivor.

Lägg upp couscous, grönsaker och kyckling i skålar.

Toppa med morotsband och en klick dressing.