Sätt ugnen på 220°/200°C varmluft. Koka upp vatten i en vattenkokare.

Tärna paprika i 1 cm stora bitar. Skär rödlök [1/2 st, 2P] i 3 cm breda klyftor. Skär zucchini [½ st, 2P] i tunna skivor.

Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper och blanda dem med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i 15 min, eller tills mjuka.

Placera mandlar i ett hörn när det återstår 5 min av tillagningstiden.

Krydda kyckling med en nypa salt på varje sida.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kyckling i 2 min per sida, eller tills den har fått färg.

Lägg över den på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 10-11 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 

Häll det kokande vattnet [21/2 dl | 5 dl], grönsaksbuljong och couscous i en skål. Rör om, täck med ett lock och låt stå i 5 min, eller tills vattnet har absorberats. Fluffa sedan upp med en gaffel.

Skala morot i långa band med en potatisskalare.

Finhacka persilja (spara lite till steg 6). 

Halvera apelsin.

Blanda aioli [1/2 paket, 2P], yoghurt, persilja, en nypa salt och peppar i en skål. 

Hacka mandlar. 

Pressa apelsinsaft [1/2 st, 2P] i skålen med färdig couscous och blanda med mandlar.

Skär kyckling i 2 cm tunna skivor. 

Lägg upp mandelcouscous i skålar. 

Placera grönsaker på ena sidan och kyckling på den andra. 

Toppa med en klick persiljedressing och garnera med sparad persilja.