Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp välsaltat vatten* (se mängd i ingredienslistan) i en kastrull. Halvera paprika på längden och kärna ur. Placera halvorna i en ugnsform, ringla över olivolja*, salta* och peppra*. Baka i 10-15 min på mellersta hyllan i ugnen medan du förbereder fyllningen.

Tillsätt pärlcouscous i kastrullen när vattnet kokar. Sänk till medelvärme och låt sjuda i 12-15 min, eller tills den är mjuk men ger lite tuggmotstånd och vattnet har absorberats. Finhacka schalottenlök, vitlök och persilja. Riv morot.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på hög värme. Fräs nötfärs, schalottenlök och morot i 3-4 min, eller tills färsen är brynt. Tillsätt cajun kryddmix, tomatpuré, vitlök och vatten* [1/2 dl, 2pers | 1 dl, 4 pers]. Låt sjuda i 2-3 min, eller tills uppvärmt. Ta stekpannan av värme och rör i crème fraiche [1 msk, 2 pers | 2 msk, 4 pers]. Krydda med salt* och peppar* efter smak. Sätt åt sidan. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Fyll paprikahalvorna med köttfärs och strö över riven hårdost. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, 5-10 min. TIPS: Köttfärs som blir över kan du lägga i ugnsformen bredvid paprikorna. 

Rör i persilja och resterande crème fraiche [1/2 paket, 2 pers] med pärlcouscousen. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Sätt åt sidan under lock.

Fördela couscous mellan tallrikarna och toppa med en fylld paprika.