Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. 

Koka upp saltat vatten [4 dl | 8 dl] i en kastrull. 

Halvera paprika på längden och kärna ur. Placera halvorna i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.

Baka i 10-15 min i mitten av ugnen.

Tillsätt pärlcouscous till kastrullen när vattnet kokar.

Sänk till medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk men ger lite tuggmotstånd och vattnet har absorberats.

Finhacka lök [1/2 st, 2P], vitlök och persilja.

Riv morot.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stekpanna på hög värme. Fräs blandfärs, lök och morot i 3-4 min, tills färsen är brynt. 

Tillsätt Ay Cajun-ba, tomatpuré, vitlök, en nypa chili flakes och vatten [1/2 dl | 1 dl]. Sjud i 2-3 min.

Ta stekpannan av värme. Rör i crème fraiche [1 msk | 2 msk] och krydda med med salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar. Sätt åt sidan.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Fyll paprikahalvorna med köttfärs och strö över mozzarella.

Gratinera i ugnen tills osten är gyllene, 5-7 min.

TIPS: Köttfärs som blir över kan du lägga i ugnsformen bredvid paprikorna.

Rör i persilja och resterande crème fraiche [1/2 paket, 2P] med pärlcouscousen. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar. Sätt åt sidan under lock.

Fördela pärlcouscous mellan tallrikarna och toppa med en fylld paprika.

Strö över lite chili flakes (efter smak).