Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp saltat vatten* [4 dl | 8 dl] i en kastrull. Halvera paprika på längden och kärna ur. Placera halvorna i en ugnsform, ringla över olivolja* och krydda med en nypa salt* och peppar*. Baka i 10-15 min på mellersta hyllan i ugnen.

Tillsätt pärlcouscous till kastrullen när vattnet kokar. Sänk till medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk men ger lite tuggmotstånd och vattnet har absorberats. Finhacka lök [1/2 st, 2P], vitlök och persilja. Riv morot.

Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stekpanna på hög värme. Fräs blandfärs, lök och morot i 3-4 min, tills färsen är brynt. Tillsätt Ay Cajun-ba, tomatpuré, vitlök, en nypa chili och vatten* [1/2 dl | 1 dl]. Sjud i 2-3 min, eller tills uppvärmt. Ta stekpannan av värme och rör i crème fraiche [1 msk | 2 msk]. Smaka av med salt* och peppar*, och sätt åt sidan. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Fyll paprikahalvorna med köttfärs och strö över mozzarella. Gratinera i ugnen tills osten är gyllene, 5-7 min. TIPS: Köttfärs som blir över kan du lägga i ugnsformen bredvid paprikorna.

Rör i persilja och resterande crème fraiche [1/2 paket, 2P] med pärlcouscousen. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Sätt åt sidan under lock.

Fördela pärlcouscous mellan tallrikarna och toppa med en fylld paprika. Strö över lite chili flakes.