Sätt ugnen på 200°C. Koka upp en kastrull med välsaltat vatten*. Halvera paprika på längden och kärna ur. Placera halvorna i en ugnsform, ringla över olivolja*, salta* och peppra*. Baka i 10-15 min på mellersta hyllan i ugnen medan du förbereder fyllningen.

Häll pärlcouscous i kastrullen och koka den tills genomkokt eller 'al dente', 8-10 min. Finhacka schalottenlök och persilja. Riv morot och pecorino.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på hög värme. Fräs nötfärs, schalottenlök, köttbuljong och cajun kryddmix (stark!) i 2-3 min. Sänk till medelvärme och lägg i morötter. Fräs i 3 min. Häll i tomatpassata och låt såsen sjuda i 5 min. Häll i hälften av crème fraichen. Krydda med salt* och peppar* efter smak. Sätt åt sidan. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Fyll paprikahalvorna med köttfärs och strö över pecorino. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, 5-10 min. TIPS: Köttfärs som blir över kan du lägga i ugnsformen bredvid paprikorna. 

Häll av couscousen i en sil och för sedan tillbaka till kastrullen. Rör i persilja och resterande crème fraiche. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Sätt åt sidan under lock.

Fördela couscous mellan tallrikarna och toppa med en fylld paprika.