Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Koka upp en kastrull med vatten* [2 1/2 dl | 5 dl]. Tillsätt ris och Panamat, sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Halvera och kärna ur paprika. Halvera körsbärtomater. Överför paprika och tomater till en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, en nypa salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 10-12 min, tills mjuka.

Häll av svarta bönor [1/2 paket, 2P] och majs [1/2 burk, 2P]. Riv morot (oskalad). Finhacka koriander. Blanda gräddfil, koriander (spara några blad till garnering), en nypa salt* och peppar* i en liten skål.

Lägg ner bönor i en stor skål och mosa lätt med en gaffel. Tillsätt majs, morot och hälften av dressingen. Smaka av med salt* och peppar*.

När paprika är färdigrostad, skeda försiktigt upp bön- och majsfyllning i varje halva. Strö över mozzarella och krydda med peppar*. Rosta i ugnen i 6-8 min, eller tills osten har smält. Blanda rostade tomater med det färdigkokta riset.

Lägg upp ris på tallrikar. Toppa med fyllda paprikahalvor, ringla över resterande korianderdressing och garnera med korianderblad.