Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka dill.

Skär citron i klyftor.

Skölj salladsmix.

Blanda vatten, grönsaksbuljong, vitlök, en generös skvätt citronsaft och hälften av dillen i en liten skål.

Skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.

Placera broccoli på plåten när det återstår 15 min av rotfrukternas tillagningstid.

Ringla över en skvätt olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen resterande tid.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek fisk i 2–3 min.

Vänd fisk och tillsätt buljong och smör.

Stek i ytterligare 2–3 min, eller tills genomstekt.

Vänd potatis, palsternacka och broccoli med salladsmix och sesamfrön på plåten.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp fisk, rotfrukter och broccoli på tallrikar.

Toppa fisk med citronbuljong och garnera med citronklyftor och resterande dill.

Servera med aioli.