Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis och palsternacka i 2 cm stora bitar.

Koka rotfrukter i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa rotfrukter tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök [1/2 klyfta, 2P].

Skär schalottenlök och rädisor i tunna skivor.

Skölj rucola.

Blanda rucola, rädisor, olivolja [1/2 msk | 1 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på hög värme.

Tillsätt kött och krydda med Vitlöksflörter och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en övertäckt tallrik.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Hetta upp smör [2 msk | 4 msk] i samma stekpanna (torka inte ur den) på medelvärme.

Stek schalottenlök och vitlök i 1–2 min, tills mjuka.

Tillsätt vatten [1 dl | 2 dl], kycklingbuljong, köttsaft från tallriken och en nypa peppar. Sjud i 1–2 min, eller tills något tjocknat.

Skär kött i tunna skivor.

TIPS: Köttsaft i såsen ger extra smak.

Lägg upp kött, palsternacksmos och rädissallad på tallrikar.

Toppa kött med sås.