Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Skala och skär palsternacka i kvartar.

Halvera citron.

Placera palsternacka på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, honung, en skvätt citronsaft, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjuk.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis och morot i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och morot i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis och morot med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, skala och tärna äpple i 1 cm stora bitar.

Finhacka schalottenlök.

Grovhacka körvel.

Torka av fisk med hushållspapper. Krydda med salt och vänd i mjöl.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Tillsätt äpple, schalottenlök, kapris, smör, vatten, salt och en nypa peppar till pannan med fisk.

Sjud i 1 min, eller tills såsen tjocknar något.

Lägg upp mos, palsternacka och fisk på tallrikar.

Skeda sås över fisk och garnera med körvel.