Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Riv oskalad morot i långa strimlor med en grönsaksskalare. Skär gurka i tunna stavar. Skiva rödlök mycket tunt. Kärna ur och skiva chili tunt. Grovhacka mynta och koriander. Skär baguette både på mitten och längden till fyra bitar.

Blanda vatten* [2 msk, 2 pers | 4 msk, 4 pers], vitvinsvinäger, en nypa salt* och socker* i en skål. Rör morotsstrimlor i lagen och låt stå tills servering.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i 2-3 min på varje sida tills den fått fin stekyta. Krydda med en nypa salt* och peppar*. För över kycklingen på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Lägg brödet på andra sidan och tillaga i 5-6 min tills kycklingen är genomstekt. VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.

Hetta upp en ny skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Stek ägg* i 4-5 min, tills vitan stelnat men gulan fortfarande är något lös.

Blanda sojasås och majonnäs i en skål. Häll av lagen från morotsstrimlorna. Riv sönder kycklingfiléerna i små bitar med en hjälp av en gaffel.  

Bre baguetterna med sojamajonnäs. Toppa mackorna med gurka, picklad morot, koriander, mynta, lök, kyckling och chili. Avsluta med stekt ägg på toppen, lägg på baguettelocket och hugg in.