Sätt ugnen på 220°C/ 200°C varmluft (om du inte har en mikrovågsugn). Skär pak choi i tunna skivor. Skär rödlök [½ st, 2P] i tunna skivor.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek rödlök tills mjuk, 2-3 min. Tillsätt hälften av pak choien och stek i ytterligare 2-3 min, tills den är mjuk.

Riv morot (oskalad). Tärna gurka i 1 cm stora bitar. Blanda vitvinsvinäger och socker [1 tsk | 2 tsk] i en skål. Rör i gurka och ställ åt sidan.

Tillsätt vegofärs, asiatisk woksås, en nypa chili flakes, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en skvätt vatten till stekpannan, och stek tills uppvärmt, 2-3 min.

Värm tortillas på en tallrik i mikrovågsugnen i 30-60 sek, tills genomvarma, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min. Häll av gurklagen precis innan servering.

Ställ fram alla ingredienser på matbordet. Bygg tacos med färs, stekta grönsaker, riven morot, färsk pak choi, picklad gurka och en klick srirachamajonnäs.