met koolrabi, vadouvan en frisse labne
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Allergens
Utensils
Tags
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Gemalen komijnzaad
0.334 zakje(s)
Vadouvan
0.334 zakje(s)
Bulgur
75 gram
Kipgyros
100 gram
Labne
40 gram
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.75 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Verwijder het blad van de koolrabi, schil de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de spinazie in grove reepjes. Snipper de ui.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit 1 el water per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de gyros 8 - 10 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.
- Voeg de koolrabi met spinazie en honing, de witte balsamicoazijn, de overige spinazie en de helft van de gyros toe aan de bulgur.
- Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.
2913
kJ
Energie (kJ)
696
kcal
Energie (kcal)
27.3
g
Vetten
5.1
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
6.1
g
waarvan suikers
16.7
g
Vezels
37.1
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
