met frisse labne, kruidige bulgur en vadouvan
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Allergens
Utensils
Tags
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Gemalen komijnzaad
0.334 zakje(s)
Vadouvan
0.334 zakje(s)
Bulgur
75 gram
Kipgyros
100 gram
Labne
40 gram
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.75 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon. Snipper de ui.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
- Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de spinazie grof.
- Verhit 1 el water per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de gyros 8 - 10 minuten. Haal daarna de pan van het vuur. Voeg de helft van de gyros, de koolrabi met spinazie en de witte balsamicoazijn toe aan de bulgur.
- Voeg de overige spinazie toe en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.
3040
kJ
Energie (kJ)
727
kcal
Energie (kcal)
31
g
Vetten
5.8
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
9.2
g
waarvan suikers
16.9
g
Vezels
36.3
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
met zelfgemaakte kruidenroomkaas
met rode puntpaprika, tomaat en smokey tomatenketchup