met kruidige bulgur, labne en spinazie
Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!
Allergens
Utensils
Tags
Kippendijreepjes met kebabkruiden
100 gram
Bulgur
75 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Labne
40 gram
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.75 el
Water
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon en snipper de ui.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de Afrikaanse kruiden en de bulgur toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de bouillon erbij en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig door en laat daarna uitstomen.
- Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes.
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een koekenpan op middelhoog vuur. Stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
- Haal het deksel van de koekenpan, voeg een klein scheutje olijfolie toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de spinazie grof.
- Roer de honing en de helft van de spinazie door de koolrabi. Bak nog 1 - 2 minuten, of tot de spinazie geslonken is.
- Voeg de koolrabi met spinazie toe aan de bulgur.
- Voeg de witte balsamicoazijn en de overige spinazie toe en meng goed.
- Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 7 minuten.
- Roer de helft van de kip door de bulgur en verdeel over de borden.
- Leg de overige kip erbovenop. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Garneer met een toefje labne.
2860
kJ
Energie (kJ)
684
kcal
Energie (kcal)
26.9
g
Vetten
5.4
g
waarvan verzadigd
76.4
g
Koolhydraten
14.2
g
waarvan suikers
15.2
g
Vezels
36.4
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel
met kikkererwten, peterselie en gestoofde groenten
